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Elles sont riches en nombreux minéraux et vitamines (fer, magnésium, vitamine C, ...) mais leur intérêt nutritionnel réside essentiellement dans le fait qu'elles soient acaloriques.
Très odorantes, elles permettent de rehausser le goût des mets et leurs associations conduit le plus souvent à combler l'imagination et la créat
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